Griekse Quinoa

Griekse quinoa

Gezonde en lekkere quinoa salade met komkommer, feta en paprika geserveerd met pitabrood en knoflooksaus.
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 300 gram Quinoa
  • 1 Komkommer
  • 200 gram Feta
  • 250 gram Tomaatjes
  • 4 Pitabroodjes
  • 1 handje Walnoten
  • 1 snufje Oregano
  • 2 Gegrilde paprika
  • 170 ml Yoghurt
  • 1 teen Knoflook

Instructies
 

  • Kook de quinoa gaar in een pan met water. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder het waterige gedeelte met een lepeltje. Snijd het vruchtvlees in halve maantjes. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de gegrilde paprika’s in reepjes.
    Giet de quinoa af en schep er 1 eetlepel olijfolie, peper, zout en een snuf oregano door. Voeg dan ook de komkommer, tomaatjes en paprika toe. Garneer de Griekse quinoa met feta en walnoten en serveer met een (glutenvrij) pitabroodje.
    Pers het teentje knoflook bij de yoghurt en breng op smaak met peper en zout en serveer de knoflooksaus bij het gerecht.

Notities

bron: https://www.leukerecepten.nl/